Жанровая специфика интернет-рецензий ресторанных критиков

В статье рассматривается жанровая специфика интернет-рецензий ресторанных критиков. Актуальность работы обусловлена необходимостью исследования тенденций развития коммуникации в виртуальном формате для дальнейшего включения в современное жанроведение данных о специфике интернет-жанров. Цель – выявить жанровые характеристики интернет-рецензий ресторанных критиков. Материал исследования – 200 рецензий ресторанных критиков, отобранные с интернет-сайтов. Для описания традиционных характеристик применяется модель анализа жанров Т. В. Шмелевой, для определения специфических характеристик используются методы контент- и дискурс-анализа. В результате исследования установлено, что интернет-рецензии ресторанных критиков являются гибридным жанром с устойчивой композиционной структурой. Функции жанра заключаются в информировании о точках общественного питания, их оценке, а также воздействии на адресата их посетить / не посещать. Основной жанрообразующей составляющей является автор, передающий свой перцептивный опыт. В интернетпространстве автор уходит от анонимности для получения большего доверия адресата. В качестве адресатов автор выделяет две группы получателей информации: неперсонифицированных адресатов, объединенных утилитарным интересом к местам общественного питания, и персонифицированных профессионалов, интересующихся оценкой своей работы. Языковое воплощение интернет-рецензий ресторанных критиков отличается употреблением перцептивной и эмоционально-оценочной лексики, терминов профессиональной тематики, использованием стилистических приемов и переходом на разговорный стиль общения. Специфическими признаками жанра, дополняющими традиционную модель анализа, являются оценка содержания диктума и поликодовость. Оцениванию подлежат все аспекты диктума, а способы выражения получают различные способы реализации (прямое, косвенное, имплицитное и поликодовое). Поликодовость создает многогранное представление о заведении, а также формируется новый уровень вовлеченности адресата в процесс выбора благодаря сочетанию текстовых, визуальных и интерактивных элементов. 

1. Бельмер С. В. Безопасность продуктов детского питания. Вопросы детской диетологии. 2003. Т. 1. № 3. С. 55–58. https://elibrary.ru/iactzf

2. Бойко Д. О., Муха А. В. История становления профессии ресторанного критика. Медиаисследования. 2024. № 10. С. 6–12. https://elibrary.ru/prmfie

3. Вигель Н. Л. Пищевая культура как маркер социокультурной идентичности. Ученые записки Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского. Философия. Политология. Культурология. 2016. Т. 2. № 3. С. 35–42. https://elibrary.ru/zhtzmb

4. Волошина Т. Г., Глебова Я. А. Гастрономический код как отражение лингвокультурной картины мира (на примере африканской лингвокультуры). Вопросы журналистики, педагогики, языкознания. 2022. Т. 41. № 4. С. 707–714. https://doi.org/10.52575/2712-7451-2022-41-4-707-714

5. Иссерс О. С. Речевой жанр отзыва потребителя и его трансформация в цифровую эпоху (на материале отзывов о докторах). Жанры речи. 2023. Т. 18. № 4. С. 375–385. https://doi.org/10.18500/2311-0740-2023-18-4-40-375-385

6. Капелюшник Е. В. Человек сквозь призму кулинарного кода культуры. Вестник Томского государственного университета. 2011. № 345. С. 11–14. https://elibrary.ru/nsiehj

7. Кузьмин С. В., Русаков В. Н., Сетко А. Г. Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария. 2024. Т. 103. № 1. С. 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66

8. Маркова Е. М. Кулинарный код культуры во вторичных номинациях русского и чешского языков: лингвистический и методический аспекты. Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Русский и иностранные языки и методика их преподавания. 2017. Т. 15. № 2. С. 152–174. https://doi.org/10.22363/2313-2264-2017-15-2-152-174

9. Павловская А. В. От пищи богов к пище людей. Еда как основа возникновения человеческой цивилизации. М.: Ломоносовъ, 2022. 320 с.

10. Покида А. Н., Зыбуновская Н. В. Культура питания российского населения (по результатам социологического исследования). Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2022. Т. 30. № 2. С. 13–22. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-13-22

11. Резникова А. Р. Явление поликодовости в англоязычных медиатекстах различных жанров. Профессиональная коммуникация: актуальные вопросы лингвистики и методики. 2023. № 16. С. 220–228. https://elibrary.ru/xgtmxq

12. Роднова М. А. Интеллект-шоу как гибридный жанр дискурса медиа. Вестник Томского государственного педагогического университета. 2023. № 4. С. 110–118. https://doi.org/10.23951/1609-624X-2023-4-110-118

13. Северина Е. А. Специфика гибридных жанров в СМИ и причины их гибридизации (на материале современного немецкого фельетона). Вопросы прикладной лингвистики. 2020. № 39. С. 82–105. https://doi.org/10.25076/vpl.39.04

14. Солнцева Е. С. Релевантность элементов поликодового текста. Litera. 2018. № 1. С. 77–84. https://elibrary.ru/rqsblb

15. Старостенкова А. Н. Ресторанная критика в современной медиасреде. Век информации. 2022. Т. 6. № 1. С. 136–158. https://elibrary.ru/gjggvw

16. Судина Л. В. Особенности концепта «еда» в рекламном радиодискурсе. Вестник Северо-Восточного федерального университета им. М. К. Аммосова. 2021. № 2. С. 70–81. https://doi.org/10.25587/h8240-0973-2794-p

17. Тепляшина А. Н. К вопросу об эволюции и трансформации дискурса ресторанной критики. Гуманитарный вектор. 2020. Т. 15. № 1. С. 153–162. https://doi.org/10.21209/1996-7853-2020-15-1-153-162

18. Тепляшина А. Н. Профессиональная критика ресторанов в деловой прессе как фактор жанровой модификации рецензии. Вестник Томского государственного университета. Филология. 2015. № 2. С. 195–204. https://doi.org/10.17223/19986645/34/16

19. Терентьева Е. Б. Британский ресторанный интернет-дискурс в аспекте межкультурной коммуникации. Научный диалог. 2016. № 5. С. 134–144. https://elibrary.ru/waewpb

20. Фаис-Леутская О. Д. К вопросу о современном состоянии антропологии питания. Этнографическое обозрение. 2019. № 2. С. 5–16. https://doi.org/10.31857/S086954150004884-2

21. Чеханова И. В. Концепт Taste в английской языковой картине мира. Вопросы когнитивной лингвистики. 2022. № 1. С. 114–122. https://doi.org/10.20916/1812-3228-2022-1-114-122

22. Шмелева Т. В. Модель речевого жанра. Жанры речи. 1997. № 1. С. 88–98. https://elibrary.ru/vlxzcj

23. Юрина Е. А., Балдова А. В. Пищевая метафора в процессах концептуализации, категоризации и вербализации представлений о мире. Вестник Томского государственного университета. Филология. 2017. № 48. С. 98–115. https://doi.org/10.17223/19986645/48/7

24. Klitzing A. The literary gestalt of the restaurant review. European Journal of Food Drink and Society, 2023, 3(1): 4–28. https://doi.org/10.21427/ZF4H-YX38

25. Lévi-Strauss C. The culinary triangle. Food and culture, eds. Counihan C., Van Esterik P. New York-London: Routledge, 2013, 40–48.

26. Nurutdinova A. R. Conceptualisation of taste in the context of cognitive research: Polymodality, intermodality, synaesthesia. Russian Linguistic Bulletin, 2022, 1(29): 131–142. https://doi.org/10.18454/RULB.2022.29.1.32

27. Shevchenko V. D. Specifics of food-related cognitive models in the British media discourse. Current Issues in Philology and Pedagogical Linguistics, 2019, (3): 88–95. https://doi.org/10.29025/2079-6021-2019-3-88-95